کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی نوشته دکتر حمید توکلی پور توسط انتشارات آییژ در 501 صفحه شامل مباحث پیش در آمدی بر مهندسی صنایع غذایی، موازنه جرم، خواص ترمو دینامیکی ماده خالص گازها و جداول بخار و … منتشر شده است.

این کتاب شامل 8 فصال با عناوین زیر می‌باشد:

• پیش در آمدی بر مهندسی صنایع غذایی
• موازنه جرم
• خواص ترمو دینامیکی ماده خالص گازها و جداول بخار
• اصول ترمو دینامیک و موازنه انرژی
• مکانیک سیالات در صنایع غذایی
• انتقال گرما در فراورش مواد غذایی
• رطوبت سنجی ( سایکرو متری)
• انتقال جرم در صنایع غذایی

مقدمه ای بر فیزیولوژی ورزشی مولکولی

نویسنده: هنینگ واکرهج

مترجم:دکتر فرهاد دریا نوش-محمد مهرتاش- وحید حدیدی-مهدی صمدی-محمد شرافتی مقدم

انتشارات:حتمی

کتاب بیوشیمی و متابولیسم فعالیت ورزشی نوشته پروفسور دون مک لارن, جیمز مورتون با ترجمه فرهاد دریانوش، توسط انتشارات حتمی به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب: علوم تربیت بدنی و ورزش, انرژی و فیزیولوژی پایه عضله, تنظیم متابولیک در فعالیت ورزشی

امروزه ورزش دیگر از حالت فیزیکی و تنها به عنوان یک سرگرمی و حتی یک حرفه خارج شده و به صورت یک علم در آمده است و پیوسته در حال رشد و تکامل میباشد. در نتیجه علوم مرتبط با آن نیز، نیازمند رشد و همگامی با آن است. از آنجا که علم بیوشیمی به بررسی تغییرات مولکولی و شیمیایی بدن و هم چنین به متابولیسم و مراحل تولید انرژی می پردازد، می توان گفت به نوعی به علم ورزش گره خورده است و این ارتباط همان بررسی تغییرات متابولیکی بدن و تولید و تنظیم انرژی طی انجام فعالیت ورزشی است؛ بنابراین ارتباط میان این دو علم و اهمیت آن بر کسی پوشیده نیست.
در زمینه علم بیوشیمی ورزشی کتاب های بسیاری نگاشته یا ترجمه و به چاپ رسیده است و با توجه به اهمیت و به روز شدن این علم برای محققین علوم ورزشی بر آن شدیم که کتاب پیش رو را به فارسی برگردانیم.

این کتاب مشتمل بر 3 بخش است که بخش اول شامل 3 فصل بوده و در آن به مبانی بیوشیمی پرداخته شده است. بخش دوم نیز شامل سه فصل است که متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات و چربی در آن مورد بحث قرار گرفته است.

در بخش سوم که شامل 4 فصل می باشد، انواع فعالیت ورزشی و متابولیسم بررسی شده است. از آن جا که گاهی به نظر می رسید که اصطلاحات بیوشیمی و مطالب آن در این کتاب برای دانشجویان غیر مرتبط کمی ثقیل و غیر قابل درک باشد، همت مترجمان را در انجام بر گردانی ساده و ملموس طلب می کرد. لذا کلیه مترجمان، تمام هم و غم خود را بر آن داشتند تا مطالب را هر چه بیشتر به زبان فارسی ساده و کاربردی نزدیک کنند.

معرفی مباحث کتاب بیوشیمی و متابولیسم فعالیت ورزشی

1. انرژی و فیزیولوژی پایه عضله
2. اصول و مبانی بیوشیمی در فعالیت ورزشی
3. تنظیم متابولیک در فعالیت ورزشی