موجود

کتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی نوشته دکتر حمید توکلی پور و  دکتر محسن مختاریان توسط انتشارات آییژ با موضوعیت  مهندسی صنایع غذایی,  فناوری های نوظهور در صنایع غذایی,  همزدن و اختلاط در 426 صفحه قابل استفاده برای متخصصین علوم و صنایع غذایی، مهندسی صنایع غذایی و دانشجویان گرایش‌های مختلف رشته صنایع غذایی به چاپ رسیده است.

این کتاب شامل هفت فصل است.

فصل اول به معرفی عملیات واحد و اهمیت آن در پرداخته شده است،فصل دوم به‌همزدن و اختلاط در سیالات نیوتنی و غیرنیوتنی و طراحی دستگاه‌های مربوط به آن اختصاص دارد، فصل سوم جداسازی مکانیکی شامل سانترفیوژ و فیلتراسیون‌ که از مراحل ضروری در هر واحد هستند را پوشش می‌دهد، فصل‌های چهارم و پنجم، عملیات تبخیر و خشک کردن را به تفصیل بیان می‌کند که طراحی عملی این سیستم‌ها می‌تواند به‌دلیل وجود فرآورده‌های کشاورزی متنوع و مرغوب از نقاط قوت کشور برای تولید انواع فرآوری کنسانتره و خشکبار جهت صادرات غیرنفتی باشد،فصل ششم به عملیات کاهش اندازه که پیش‌نیاز اغلب فرآیندهای غذایی برای آماده‌سازی مواد غذایی جامد و مایع است، می‌پردازد و فصل هفتم فناوری‌های نوین در صنایع غذایی مانند رادیو فرکانسی، گرمایش مقاومتی، میدان‌های الکتریکی ضربانی، پرتودهی و استخراج توسط سیال فوق بحرانی را دربرمی‌گیرد.

 

 

توضیحات

کتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی

نویسنده : دکتر حمید توکلی پور , دکتر محسن مختاریان

انتشارات : آییژ

توضیحات تکمیلی

انتشارات

نویسنده

موضوع

نوبت چاپ

سال چاب

قطع

نوع جلد

تعداد صفحات

شابک

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوالی ندارید؟