کتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی
قیمت اصلی 250,000 تومان بود.230,000 تومانقیمت فعلی 230,000 تومان است.
موجودکتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی نوشته دکتر حمید توکلی پور و دکتر محسن مختاریان توسط انتشارات آییژ با موضوعیت مهندسی صنایع غذایی, فناوری های نوظهور در صنایع غذایی, همزدن و اختلاط در 426 صفحه قابل استفاده برای متخصصین علوم و صنایع غذایی، مهندسی صنایع غذایی و دانشجویان گرایشهای مختلف رشته صنایع غذایی به چاپ رسیده است.
این کتاب شامل هفت فصل است.
فصل اول به معرفی عملیات واحد و اهمیت آن در پرداخته شده است،فصل دوم بههمزدن و اختلاط در سیالات نیوتنی و غیرنیوتنی و طراحی دستگاههای مربوط به آن اختصاص دارد، فصل سوم جداسازی مکانیکی شامل سانترفیوژ و فیلتراسیون که از مراحل ضروری در هر واحد هستند را پوشش میدهد، فصلهای چهارم و پنجم، عملیات تبخیر و خشک کردن را به تفصیل بیان میکند که طراحی عملی این سیستمها میتواند بهدلیل وجود فرآوردههای کشاورزی متنوع و مرغوب از نقاط قوت کشور برای تولید انواع فرآوری کنسانتره و خشکبار جهت صادرات غیرنفتی باشد،فصل ششم به عملیات کاهش اندازه که پیشنیاز اغلب فرآیندهای غذایی برای آمادهسازی مواد غذایی جامد و مایع است، میپردازد و فصل هفتم فناوریهای نوین در صنایع غذایی مانند رادیو فرکانسی، گرمایش مقاومتی، میدانهای الکتریکی ضربانی، پرتودهی و استخراج توسط سیال فوق بحرانی را دربرمیگیرد.
توضیحات
کتاب عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی
نویسنده : دکتر حمید توکلی پور , دکتر محسن مختاریان
انتشارات : آییژ
توضیحات تکمیلی
انتشارات | |
---|---|
نویسنده | |
موضوع | مهندسی صنایع غذایی, فناوری های نوظهور در صنایع غذایی, همزدن و اختلاط |
نوبت چاپ | |
سال چاب | |
قطع | |
نوع جلد | |
تعداد صفحات | |
شابک |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.